Kui halb on toores, keetmata liha? 4. juuli BBQ toiduriskid — 2024

Pildistas Jenna Gang. Nad ütlevad, et kõige olulisem seade, mis kodukokal nende köögis olla saab, on lihatermomeeter. Mitte ainult sellepärast, et temperatuur muudab vahet täiuslikult küpsetatud praadil ja veiselihase maitsega rohkem, aga ka lihatermomeetrid võivad teie liha ohutult valmistada. Keeruline on aga see, et kui olete nii paljudel suvisel väljasõidul, ei saa te alati kontrollida, kes grilli juhib või kuidas teie toitu valmistatakse. Ühe visandliku tükiga võib-olla grillitud kana võib lasta teil küsida, kas teid köetakse tualetti või mitte ülejäänud teie rannapuhkus. Niisiis, kas olete hukule määratud, kui sööte lihatükki, mis ei tundu olevat lõpuni küpsenud?Reklaam

Sellele küsimusele on väga raske vastata, teadmata liha tüüpi ja tükeldamist, kuidas looma kasvatati, kuidas seda töödeldi ja kas see on orgaaniline või mitte, selgitab see Ray Gamble , PhD, USA Riikliku Teaduste Akadeemia stipendiumiprogrammide büroo direktor, kes on õppinud rahvatervist ja toiduohutust. Kõik need tegurid - ja siis mõned - võivad mõjutada alahautatud liha söömisega seotud riske. Üldiselt teame, et alaküpsetamata või toores liha ja kodulinnud võivad olla saastunud kahjulike bakteritega, näiteks Kampülobakter , E.coli , Salmonella , Klostriidium perfringenid ja Yersinia
ZX-GROD
, vastavalt Haiguste tõrje keskused . Suvel on toidu kaudu levivad haigused sagedasemad, kuna bakterid arenevad soojades oludes. Allaneelamisel võivad need bakteritüved teid tõesti haigeks teha. Tavaliselt võivad saastumise sümptomid CDC kohta olla kõhulahtisus, kõhukrambid, oksendamine ja palavik. See võib tabada 6–24 tundi pärast halvasti küpsetatud liha söömist ja kesta 24–24 päeva, sõltuvalt bakterite tüübist. Dr Gamble ütleb, et siltide lugemine ja küpsetusjuhiste järgimine on lihtsaim viis oma tervist kaitsta liha küpsetades või tarbides. Kui olete grillimise eest vastutav, soovitab CDC liha, linnuliha ja mereande hoida jahutatuna, kuni see on küpsetamiseks valmis, ja transportida neid jahedamas. Äärmiselt oluline on toore liha käitlemise vahel pesta käsi, pindu ja riistu ning mitte lasta toorel lihamahladel millegi peale sattuda. Lisaks saastumise vältimisele soovitab CDC lihatermomeetri abil et teie lihatooted oleksid piisavalt põhjalikult küpsetatud, et bakterid hävitada. Pärast grillimist peaks liha ja linnuliha olema kuni serveerimiseni 140 kraadi või soojem. Kui te pole täiesti kindel, kas liha või linnuliha küpsetati hästi või mitte, võib teie parim valik olla köögiviljavalikutest kinnipidamine. (Kuigi toored puu- ja köögiviljad võivad mõnikord olla bakteritega saastunud.) Kui kõik muu ebaõnnestub ja jõuate kahetsusväärse toidumürgituse juhtumini alaküpsetatud lihast, püsige hüdreeritud ja pöörduge arsti või tervishoiuteenuse osutaja poole, kui teie sümptomid ei luba ära mingiks päevaks ära või kui teil tekib palavik. Ja võib-olla kaalute grillimiskohustuste ülevõtmist järgmisel korral, kui seal on grill.